海能未來技術集團股份有限公司
威化巧克力餅干中的蛋白質含量測定
檢測樣品：威化巧克力餅干
檢測項目：蛋白質含量
方案概述：依據國標（GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則），蛋白質含量為營養標簽強制要求指標之一。本方案給出了利用凱氏定氮儀測定威化巧克力餅干中蛋白質含量的方法。
威化餅干是以小麥粉（或糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、膨松劑等輔料，經過調粉、澆注、烘烤制成多孔或多層狀造型，威化巧克力餅干在多層威化餅干中添加糖、油脂等夾心料，并在外層包裹可可脂或代可可脂巧克力的一種即時零食。依據國標（GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則），蛋白質含量為營養標簽強制要求指標之一。本方案給出了利用凱氏定氮儀測定威化巧克力餅干中蛋白質含量的方法。
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